60 - Früher vs. Heute

00:00:08: Der grüne Kaffee ist angerührt.

00:00:10: Das heißt eine neue Folge von Kaffeegrenzchen, ein Mutter-Tochter du mit Birgit und Melissa startet!

00:00:16: Hi Mama Birgitt Hallo

00:00:18: Tochter Melissa.

00:00:19: Heute möchte ich mit dir über das Thema früher vs heute sprechen Und ich glaube dass es die allererste Folge wo ich nicht wirklich Fragen vorbereitet habe sondern so bisschen was im Kopf hab.

00:00:36: Jetzt müsstest du nur noch sagen, in Bezug auf was?

00:00:39: Also ja.

00:00:42: Ich hatte mir überlegt im Bezug Auf Ernährung Gesundheit.

00:00:51: Mir ist irgendwie dann direkt so das Beispiel angefallen Dass man ja voll oft auch hört und liess dass die Böden vor fünfzig Jahren ganz anders waren und dadurch die Lebensmittel natürlich auch anders sind wie heute, also von den Nährstoffen her.

00:01:14: Und du hattest ja die Idee eingebracht ob man vielleicht ein bisschen darüber spricht über das Kochenkochverhalten.

00:01:24: so Wie hat deine Oma und Mama gekocht?

00:01:29: Wir haben

00:01:35: meine Omas gekocht und wie koch ich jetzt?

00:01:39: Und wer hat sich das vielleicht so verändert.

00:01:45: Ja, ich dacht einfach wir kommen da bestimmt in so einen Flow rein!

00:01:49: Ich weiß ja nicht, wir haben ja davor nur ganz kurz drüber gesprochen.

00:01:53: Ja früher vs heute, das stelle ich mir ein bisschen vor... ...ich weiß gar nicht was du mitgebracht hast an Informationen.

00:02:02: Also wenn man...

00:02:03: Und was man dazu sagen muss sorry Das wollte ich noch sagen.

00:02:07: Es war auch ein Wunsch von der Community früher, aber es ist heute tatsächlich... Ich weiß nicht mehr, das ist schon ein bisschen länger her die Abstimmung Aber da ging's auf jeden Fall ums Thema Ernährung und Gesundheit.

00:02:22: Ich muss mal gucken ob ich es finde.

00:02:24: Aber du kannst schonmal loslegen.

00:02:29: Also ich habe mir damals ein bisschen Gedanken gemacht Die wichtigsten Unterschiede vielleicht Von heute zu von vor fünfzig bis sechzig Jahren.

00:02:44: Also,

00:02:47: heute haben wir zwanzig sechsundzwanzig und vor fünftig bis sechszig Jahren das ist ja dann so um neunzehnthundertsiebzig.

00:02:58: Das hört sich so ab, gell?

00:03:03: Ich bin neunundsechzig auf die Welt gekommen.

00:03:12: Und wie gesagt, da habe ich mir was zusammengeschrieben und zwar jetzt vor fünfzig sechzig Jahren hat man noch überwiegend mit frischen Basislebensmitteln gekocht.

00:03:27: Da gab es kaum Fertiggerichte.

00:03:32: Das ist ja im Gegensatz zu heute haben wir einen sehr hohen Anteil an Fertigerichten.

00:03:45: Das nächste war Zucker.

00:03:48: Zucker war ja früher ein Genussmittel?

00:03:52: Ja, ich kam mich auch an manche Stories so erinnern von Opa Jürgen also jetzt nicht auf Zucker aber das fällt... Er hat auf jeden Fall auch mit Schokolade erzählt dass es ja früher gar nicht gab und mir fällt dann immer dieses Story ein hat gar nichts damit zu tun.

00:04:10: Aber früher gab's ja auch keine Kühlschränke Und dann hatten die... Das sah aus wie ein Kühl schrank Aber da war nichts zum Kühlen drin.

00:04:19: Dann kam einmal die Woche in Laster mit so gefrorenem Eis und dann haben sie das in diesen Kühlschrank getan, und dann ist es halt geschmolzen innerhalb der einen Woche also je nachdem wie die Temperaturen halb waren.

00:04:33: daran musste ich gerade denken und wegen Zucker musste ich auch dran denken.

00:04:36: Oma Hannah hat doch jahrelang Haferflocken gemacht.

00:04:40: Papa macht ja jetzt immer Du

00:04:45: meinst die Haferflockenplätzchen?

00:04:46: Ja, genau.

00:04:47: Entschuldigung!

00:04:47: Die Hafer Flocken-Plätzchen und das ist ja auch ein Kriegsrezept weil da... Also die hatten ja früher nix und ihre Mama wollte dann trotzdem irgendwie Plätzchen halt machen und so sind die Haverflockendplätzchien entstanden weil sie halt im Grunde nichts hatten.

00:05:11: Und dann aus den Resten, die halt da waren und Haferflocken gab es wohl da immer.

00:05:19: Hat ihre Mama dann die Hafer Flockenplätze hingemacht und so ist das Rezept entstanden und damals auch wirklich mit fast gar kein Zucker.

00:05:36: Das hat man ja früher dann gehandelt weil da ist bisher gar nicht herangekommen so wie jetzt.

00:05:43: Vor allem Zucker war teuer.

00:05:44: Ja genau, ja das war dann oft aus so einem Tauschgeschäft glaube ich meinte Oma zu mir.

00:05:49: Ah okay also wie gesagt versteckt der Zucker war in Produkten sehr selten und heute egal was für eine Packung du in die Hand nimmst ist Zucker drin und teilweise halt auch versteckter Zucker.

00:06:09: Also da steht ja nicht drin dass Zucker drin ist sondern da steht dann Maisirup oder so künstliche Süßstoffe, genau.

00:06:24: Und sagt ihr Sonntagsbraten noch was?

00:06:31: Haben wir wahrscheinlich deine Omas und Opas auch immer erzählt.

00:06:36: Früher war es ja so, da war ja Fleisch echt sehr, sehr teuer.

00:06:42: Da gab's Fleisch an Sonntag.

00:06:45: Genau einmal die Woche!

00:06:46: Und da war es echt so, das hat mir mal dein Opa Rudi erzählt.

00:06:51: Ich meine die waren ja zu sechs Kinder, fünf Brüder und eine Schwester.

00:07:02: Dann war es so dass der Vater erst Fleisch bekommen hat dann haben sie Söhnefleisch bekommen und am Schluss seine Schwester und seine Mutter.

00:07:21: Und heute ist es... und unter der Woche war's tatsächlich so, dass es da kein Fleisch gab.

00:07:28: Und das hat sich ja dann wo es dann der Gesellschaft wieder gut ging.

00:07:36: Da war es ja dann so, da ist ja Fleisch tagtäglich auf dem Tisch.

00:07:46: also da kann ich mich noch erinnern als Grundschulkind oder dann junger Teenager.

00:07:56: Wir hatten echt viel Fleisch und das ist jetzt ja gerade auch, dann auch diese Frage wie meine Eltern oder meine Mutter gekocht hat und wie ich heute.

00:08:10: also ich koche ja komplett anders.

00:08:13: Ja gut du

00:08:13: lebst eher... Ne was ich noch kurz da wegen dem Fleisch als du das erzählt hattest.

00:08:21: Nikos Papa ist ja ein paar Jahre älter als ihr und das merkt man dann auch an der einen oder anderen Geschichte, weil das sind ja auch viele Kinder.

00:08:32: Und er hat hier auch paar Geschwister und da war es früher auch so... mit dem Fleisch.

00:08:42: Und der ist ja jetzt keine zwanzig Jahre älter als ihr oder so, sind ja eigentlich nur so paar Jahre.

00:08:48: aber wenn man überlegt wie sich das dann im Laufe so weniger Jahre eigentlich verändert hat schon dieser Konsum oder was es halt wie sich dann das Essverhalten oder die Welt sage ich mal wieder verändert hat dass einem dann eben anders ging mehr wieder vorhanden war und ganz kurz zum koch verhalten.

00:09:16: ich weiß da sind wir jetzt gerade auch gar nicht aber das ist mir trotzdem noch eingefallen.

00:09:20: Ich finde, dass...ich fand es immer so krass.

00:09:27: Oma Erika hat ja schon sehr schwäbisch.

00:09:33: Schwäbische Hausmanns kostet viel Fleisch und fettig und sowas gekocht.

00:09:39: Und Oma Hannah Die war immer so richtig, was nicht wissbegierig.

00:09:49: Aber die hatte auch Bock Neues auszuprobieren und Philippa und ich waren dann auch voll auf Versuchskaninchen Und dann hat sie Dienstags, weil bei dem waren halt immer irgendwie etwas gekocht Weil sie dann so meinte ja in einer Woche kommen Freunde zu uns.

00:10:06: jetzt das muss sie mal kochen Und entweder es war gut oder es war okay.

00:10:11: Und Opa hat dann immer so zu ihr gesagt, wenn das nicht so gut fand, der hatte er immer so gesagt Ja... aber das musst du jetzt nicht nochmal kochen!

00:10:20: Dein nächster Zeit?

00:10:21: Ja,

00:10:22: das ist immer richtig charmant ja.

00:10:25: Aber obwohl die ja eigentlich auch ähnliche Generation sind Oma Hannah sogar älter, aber die trotzdem immer so ist sie neugierig geblieben Die ist ja heute auch noch ganz viel und liebt ja auch dein Essen.

00:10:41: Und du kostst ja

00:10:42: komplett

00:10:44: anders aus so exotische Dinge und sowas, und da ist sie so richtig offen und aufgeschlossen und hat schon auch immer geguckt dass sie nicht zuviel und zu viel isst und auch gesund kocht und so eher.

00:11:08: Ja nee aber du darfst weiter machen.

00:11:09: sorry

00:11:14: Ein Thema, was sich auch verhindert hat ist ja die Verfügbarkeit.

00:11:17: Ich meine das hatten wir ja glaube im letzten Podcast wo es um Fakten ging mit diesem Saisonal und Regional Und wie gesagt früher war halt auch die Verfüg- barkeit nicht so riesig wie heute.

00:11:36: Heute ist ja mein Lieblingsthema Erdbeeren Kriegste Auch Im Winter.

00:11:40: Also Es ist viel mehr Und immer, vierundzwanzig sieben verfügbar und es war's halt früher auch nicht.

00:11:51: Und da bin ich jetzt mal echt gespannt und find' richtig cool!

00:11:55: Du hast mir ja so ein Saisonkalender pro Monat ausgedruckt und laminiert.

00:12:02: Wenn jetzt der Oktober beginnt möchte ich für Oktober das dann auf den Kühlschrank kleben gucken, ob ich überhaupt alles was da drauf ist kennen und ob wir dann auch nochmal neue Gerichte ausprobieren.

00:12:21: oder vielleicht Aria auch sagt das will das Gemüse da.

00:12:24: Will sie mal probieren und wieder auch noch mal so neue Sachen Neue Gerichte für uns finden?

00:12:31: bin ich echt gespannt.

00:12:34: Ja

00:12:34: cool!

00:12:36: Da bin ich auch gespannt.

00:12:38: Und auch, was sich auch sehr verhindert hat ist zum Beispiel Getränke.

00:12:44: Weißt du?

00:12:46: Früher gab es Leidungsfase.

00:12:50: Es gab Kaffee und Tee.

00:12:53: Bier!

00:12:55: Klar natürlich.

00:12:59: Ich bin ja noch mit dem aufgewachsen mit diesen jeden Tagen Glas Milch für die Kinder.

00:13:07: Und Limonade war eher eine Ausnahme... Und wenn du heute siehst,

00:13:15: was es schon allein diese Quetschies da gibt.

00:13:19: Das ist ja... das schüttelt's mich manchmal, wenn ich die Jugendlichen sehe, die sowas trinken, wo ich denke, oha!

00:13:28: Ja, es gibt schon viel.

00:13:29: Also ich weiß noch, wenn wir essen waren Da haben wir oft einen Apfelschorle einfach getrunken, ab und zu eine Fanta.

00:13:37: Irgendwann durften wir dann auch so ein Schlokola probieren oder so.

00:13:41: aber das war meistens beim Essen gehen.

00:13:44: Ich weiß noch dass wir eine Zeit lang auch Saft daheim hatten aus diesen Glasflaschen Aber ich kann mich jetzt nie daran erinnern, dass wir Lemonade daheime hatten.

00:14:01: Das einzige was ich weiß ist dass wir immer mal wieder Capri Sonne daheim hatten, für Ausflüge oder sowas.

00:14:11: Oder fürs Freibad.

00:14:12: Freibat hatten wir immer Capri-Sonne.

00:14:14: dabei glaube ich wenn ich mich jetzt richtig erinnere das war so die einzigen Anführungszeichen Limonade, die wir daheime hatten und was mir auch gerade einfällt immer daheim hatten bzw.

00:14:31: halt während der Hockeyzeit.

00:14:32: auf jeden Fall war Wollweg Apfel, weil das habe ich immer mit zum Hockey Training genommen.

00:14:37: Stimmt!

00:14:38: Das habe ich

00:14:39: auch gerne getrunken.

00:14:45: und ein letzter Punkt was ich hab ist auch dass sich die S-Kultur extrem verändert hat.

00:14:53: früher... Ich meine, wir machen sie auch heute noch so.

00:15:00: Da hat man sich zum Essen getroffen und hat sich an den Tisch gesetzt.

00:15:05: Nee jetzt sage ich, jetzt betone ich mal dieses am Tisch gesetzt und man hat sich Zeit genommen zum Essen.

00:15:10: Und heut ist ja to go... weil die Menschen sich auch teilweise nicht die Zeit nehmen beziehungsweise keine Zeit haben wobei ich sag immer, man hat schon genügend Zeit Wenn einem das wichtig ist.

00:15:30: Ich wollte gerade sagen, wenn es halt einem wichtig ist... ich kenne auch viele die dann irgendwie grad, wenn man halt arbeitet, dann haja während dem Arbeiten kann ich ja mir kurz da was reinstopfen so nach dem Motto vom Pizzi

00:15:46: und schon Arbeit.

00:15:47: Ja

00:15:48: genau

00:15:49: richtig

00:15:50: Und gar nicht mehr dann rausgehen oder so

00:15:54: Das ist ja auch so ein Ding.

00:15:57: Wir haben ja auch einen veränderten Berufs- und Alltagsleben.

00:16:06: Ich mein, früher ... da waren ja tatsächlich die Frauen zu Hause, das soll jetzt nicht abfähig klingen, haben aufwendig gekocht weil sie halt mit den frischen Zutaten eine Mahlzeit zubereutet haben und es dauert halt ne Zeit.

00:16:31: Und jetzt ist es halt so, ich meine viele Frauen arbeiten das ist ja auch in Ordnung.

00:16:39: und dann gibt's aber halt Lebensmittel die schnell verfügbar sind.

00:16:42: du hast schnell ne Pizza aufgerissen im Backofen rein weil halt alles irgendwie schnell schnell schnell gehen muss und das ist halt auch was sich verändert hat.

00:16:56: Einfach unser Berufsleben, unser Alltag...

00:17:01: Also ich merke das selber auch.

00:17:02: für mich war zum Beispiel Linsen mit Spätzle.

00:17:06: Das war für mich eigentlich ein Sonntagsessen Weil sonntags hat man Zeit Da kann man eh im Grunde nichts machen weil alle Läden haben auch zu und so.

00:17:16: Und dann war es für mich so ein richtiges klassisches Sonntagessen und jetzt wo ich ja zurzeit in Elternzeit bin nicht arbeite Ist es so ein Essen geworden?

00:17:26: Das kann ich ja jederzeit eigentlich machen.

00:17:29: Aber bis das aus meinem Kopf so draußen war, wo ich da halt... Stimmt eigentlich!

00:17:33: Kann auch Mittwochs-Linsen mit Spätzle machen weil davor halt mit der Arbeit und dann ist man noch irgendwie unterwegs nach der Arbeit Und mit dem Sport und allem War das so richtig So ein aufwendiges Essen oder so Braten oder sowas.

00:17:50: Jetzt sind Sonntagsessen Ja?

00:17:54: Mhm, stimmt.

00:18:01: Ja klar!

00:18:04: Und was ich noch wegen Getränke sagen wollte... Bei Aria zum Beispiel ist es so oder seite ich auch wobei das war bei uns schon so.

00:18:18: Wobei Papa kauft schon immer mal wieder etwas mit Geschmack.

00:18:22: So trinken meine ich jetzt.

00:18:24: aber seit ich mit Nico zusammenwohne gibt's echt nur Kaffee und Wasser.

00:18:31: Wenn ich mal Bock auf ein Saft habe, hol' ich mir einen Johannesbär-Saft.

00:18:37: Und das zum Beispiel trinkt Aria auch schon!

00:18:42: Also halt nicht pur wir verdünnen das... also ich mag das auch nicht pur so nur Saft.

00:18:48: Ich mach auch immer eine Saftschorle draus.

00:18:51: Aber die kennt es.

00:18:52: zum Beispiel, also ich weiß nicht wann ich Capri Sonne, vielleicht kannst du dich noch erinnern.

00:18:56: Wenn ich Capris Sonne getrunken habe aber die kennt das z.B.

00:19:00: alles, also alles noch gar nicht diese ganzen Limonaden und

00:19:05: Caprissons... Jetzt

00:19:05: ist

00:19:06: sie erst seit zwei Jahren.

00:19:08: Ja ja, aber viele Kinder haben ja in dem Alter schon so Quetsches oder so, das kennen Sie zum Beispiel auch gar nicht.

00:19:17: Also du weißt was ich davon halte?

00:19:21: Ich finde jetzt so Saftscholle.

00:19:25: Also egal ob es jetzt Johannesbär oder Apfelsaft ist, finde ich ab und zu nicht schlimm.

00:19:33: Vor allem da kommt's ja dann auch immer auf die Mischung drauf an.

00:19:36: also wenn du die Mischen machen müsste würdest fünftig-fünfzig und jeden Tag so ein Liter Apfelessaft.

00:19:45: Das sind halt schon auch Kalorien.

00:19:49: Klar das ist Öre.

00:19:57: Das trinke ich zum Beispiel dann auch gerne, wenn

00:20:02: man essen geht.

00:20:03: Essen geht oder wenn ich Sport gemacht habe und dann geht mir danach noch was essen.

00:20:08: Dann so eine Johannesbeerschaftscholle finde ich total

00:20:12: lecker.

00:20:12: Und ich muss sagen dass ich Johannes Bear tatsächlich im Apfelsaft vorziehe.

00:20:18: Also ich glaube schon seit Jahrzehnten kein Apfelessaft mehr getrunken.

00:20:22: Ich wüsste es jetzt auch nicht.

00:20:25: Nee aber weiter!

00:20:27: Entschuldigung,

00:20:28: habe ich nicht.

00:20:29: Das waren eigentlich so mal die wichtigsten... Also dieses Frühjahr heute und wie du sagst also dieses Schwebisch, sehr viel mit Spätzler und Braten

00:20:48: zu kochen wir zwei ja zum Beispiel gar nicht.

00:20:52: Du wahrscheinlich schon ein bisschen mehr als

00:20:55: ich.

00:20:56: Gut, ich schrabe auch die Spätzle dann selber.

00:21:00: Das mache ich tatsächlich nicht.

00:21:04: Ich gebe es auch offen zu und letztes

00:21:07: Mal habe ich auch gekauft.

00:21:10: Und ich mach ja auch gern mal Linzen.

00:21:16: Jetzt so dieser klassische Sonntagsbraten den gibt's bei mir nicht mehr weil ich halt kein Fleisch

00:21:23: mehr esse.

00:21:25: aber

00:21:27: Da hab ich

00:21:28: mich tatsächlich damals, wo ich dann mit deinem Papa zusammengezogen bin echt komplett neu erfunden was Kochen angeht und ich mein du weißt ja.

00:21:39: Ich habe ja alles ausprobiert was es zum Ausprobieren gibt und habe jetzt ja so für uns eine gute eine gute Linie gefunden.

00:21:50: Was mir gerade eingefallen ist Eine Sache die Oma Erika immer gemacht hat und die auch immer noch machen ist, die gute Gesundheitszube.

00:22:04: Oma hat auch immer wenn wir krank waren so eine Hühnerbrühe gemacht und tatsächlich wenn jetzt im Herbst Winter Nikko oder Aria krank war habe ich das auch gemacht.

00:22:17: Und dann wirklich so ein Hähnchen und dann, dass in Topf und dass sich die Knochen lösen mit Suppengrünen und sowas und dass es halt so richtig lang einköchelt zum Beispiel... Stimmt!

00:22:32: Das hab' ich von ihr übernommen sage ich mal.

00:22:36: also das mache ich auch wenn Nico oder Aria krank sind.

00:22:40: Also was?

00:22:41: Aber Nico hat das auch schon einmal für mich gemacht als ich krank war und irgendwie hilft's.

00:22:45: Ich weiß ja doch Ich glaube daran könnt ihr euch noch erinnern, wenn wir Weihnachten bei Oma und Opa waren.

00:22:55: Dann

00:22:56: gab es immer... Hat sie ganz oder Ende gemacht?

00:22:59: Ich weiß schon gar nicht

00:22:59: mehr.

00:23:00: Und

00:23:00: dann mit diesen Dampfködeln.

00:23:06: Das war ja etwas... Da hat man sich auch reinlegen können.

00:23:11: Stimmt!

00:23:12: Aber das habe ich auch nie so gemacht.

00:23:15: beziehungsweise es gibt tatsächlich beim Thermomix.

00:23:18: Ich glaube das hab' ich einmal gemacht Gibt es so Art von Knödeln, die du dann oben in den Thermomix reinlegst?

00:23:24: Ich hatte das schon mal gemacht.

00:23:28: War das Serviettenknödel?

00:23:29: Nein, das

00:23:31: waren keine Serviette-Knödel.

00:23:34: Meine Mutter hat also einen Topf zum Kochen gebracht und hat darüber ein Geschirrtuch gespannt.

00:23:41: Sie hat in dieses Geschirrtuch diesen Teig, also diese Dampfknödel rein und hat dann wieder einen Topfe obendrau gelegt.

00:23:50: Und das waren dann diese... Eigentlich hat es ja schon irgendwas mit Dampf, weil die wurden ja im Wasserdampf dann gau.

00:24:00: Die sahen so ein bisschen aus wie dieses süßen Gärmknödel.

00:24:09: Ich glaube, dass ist auch ein ähnlicher Teig.

00:24:14: Gut bei Gärmmknödel ich weiß nicht ob in dem... Also Nico hat Einmal Gärmenknödel gemacht und da ist der Teig eigentlich auch nicht so süß, weil Nico hat es mit Normontfüllung gemacht.

00:24:25: Und das ist ja schon übel süß!

00:24:27: Und dann machst du ja noch Vanillesauce.

00:24:28: also wahrscheinlich ist es mal gucken aber ist bestimmt ein ähnlicher Teig.

00:24:38: Ja

00:24:39: jetzt

00:24:39: haben wir schon voll lang gesprochen.

00:24:45: Wir können ja in der nächsten Labervolge noch mal da anschließen vielleicht, wenn uns noch

00:24:50: was

00:24:50: einfällt.

00:24:50: Ja genau das können wir machen sehr gerne!

00:24:53: Gut

00:24:55: also dann nehmt euch einen Gedanken aus der Folge mit in euren Alltag.

00:24:59: vielleicht reicht schon einer um etwas zu verändern.

00:25:03: danke fürs Zuhören und bis bald tschüss.